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纽甜——国家明文禁止在白酒中使用的甜味剂，你的白酒中有吗？？？
来源: | 作者:川巷子 | 发布时间: 2022-04-13 | 1684 次浏览 | 分享到:



“舌尖上的安全”成为街头巷陌的话题，食品安全问题越来越重要，国家对食品安全抽查的力度也是越来越大。今天，我们详细介绍国家明文禁止在白酒中使用的甜味剂——纽甜的特点及其危害。


禁用甜味剂——纽甜

纽甜（Neotame）是美国FDA批准，在食品和饮料中使用的新型强力甜味剂。它是阿斯巴甜的衍生物，化学名称是：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。

纽甜为白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，熔点为80.9-83.4℃，比旋光度为-39.8°。纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍，比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450°C的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。由于纽甜是阿司巴甜的衍生物，可以参考阿司巴甜来判断其毒性和副作用。

白酒类产品由于其产品特殊性，甜味剂是其抽查的重中之重，白酒违规添加甜味剂的新闻在全国屡见不鲜。

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青海省

2016年5月食药监局发布2016年食品抽检不合格公告，主板上市公司青青稞酒旗下两款产品均被检出违规添加人工甜味剂“纽甜”。

山西省

山西省食品药品监督管理局 2016年食品安全监督抽检信息公告（第26期） ，酒类1批次不合格，检出纽甜。

四川省

2016年11月成都市食药监局公布食品抽检信息。抽检共计1226批次样品，其中合格样品1172批次，不合格样品54批次，其中白酒类占28批次，违规添加了纽甜、甜蜜素、阿斯巴甜等添加剂。


云南省

2016年12月22日，云南省食药监局公布4批次不合格食品，其中钱粮土坛白酒、滇东北福酒因检出甜味剂甜蜜素和纽甜被食药监局通报。


湖北省

湖北食药监局发布食品安全监督抽检公告。

抽样检验项目合格样品417批次，不合格样品9批次。其中，酒类不合格2批次，均被检出添加纽甜。


纽甜是全国食品药品监督管理局白酒抽查的必查项，每年都有不少白酒生产企业被检出在白酒中违规添加纽甜，遭受食药监局的点名通报、罚款等处罚。那是什么原因，让白酒生产者无视法律法规，顶风作案。

主要原因在于白酒在酿造环节操作不当，酒体中很容易带有苦味、异杂味，白酒生产者不得不使用甜味物质去除苦味、异杂味，提升酒质。甜度比蔗糖甜7000~13000倍，比阿斯巴甜甜30~60倍，只需一点就去除酒中苦味，且价格低廉、使用简单。

名优酒研究中心提醒各位白酒生产者，要不断改进优化酿造工艺，从根本上解决酒苦的问题。在使用甜味剂除苦时，一定要选用国家认可的甜味剂、食品添加剂。