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大米酒酿造酒尾味重工艺解析
来源: | 作者:川巷子 | 发布时间: 2022-04-15 | 452 次浏览 | 分享到:


酒尾味重


解析

酒尾味重是指米香型白酒酒中有明显的不协调的酒尾味。


错误操作及原因

01 摘酒不当

酒尾接取过多，容易使酒中有酒尾味。


解决方法

通过完善工艺减轻原酒的酒尾味主要注意以下几点：

01 摘酒方式

严格按照量质摘酒的方式分段接酒，保证各段酒中微量成分的含量。量质摘酒，这样就不会让酒尾接取过多，使酒尾味进入酒中。