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小曲清香高粱酒玉米酒酒中有泥臭味工艺改进
来源: | 作者:川巷子 | 发布时间: 2022-04-12 | 333 次浏览 | 分享到:


泥臭味工艺解析及解决方法


解析

泥臭味指的是小曲清香型白酒中带不愉快的泥臭味。


错误操作及酿造解决方法

1 发酵窖池

使用陶缸或水泥池作为发酵容器。


2 密封方式

使用食品级塑料薄膜进行密封。