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生料酒酒中有铁锈味工艺解析
来源: | 作者:川巷子 | 发布时间: 2022-04-13 | 429 次浏览 | 分享到:


生料酒有铁锈味


问题解释

铁锈味是指酒中有不愉快的铁锈味或铁腥味。 


错误操作及原因

01 发酵容器不当

使用错误的发酵容器不合格的金属发酵容器会给酒中带入铁腥味。发酵、接酒容器需选择食品级不锈钢材质制作的接酒桶。


02 蒸馏储存容器材质不当

蒸馏、储存容器使用了含铁的材质，被酒或糟醅腐蚀，使用食品级不锈钢、陶坛、玻璃等材质。