白酒品评的第四步骤便是评其格，按照该酒所属的香型标准对整体感官质量的综合评价，反映白酒在色、香、味三个方面的综合表现，也是对前面看、闻、品三个步骤的总结，并综合判定白酒的本产品的独特、典型之处。

白酒中风格的衡量有以下描述形式：风格突出、风格好、有风格、风格差等。各种香型的名优白酒，都有自己独特的风格。它是酒体中各种微量成分达到一定比例及含量后的综合感官反映。

采用的是优质泥窖作为发酵容器，采取混蒸混烧、续糟发酵的工艺，其风格可描述为：窖香浓郁，绵甜爽洌，香味谐调，尾净余长。

采用的是清蒸清烧，地缸发酵，清蒸二次清的工艺，讲究一清到底，其风格可描述为：清香醇正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

采用条石窖作为发酵容器，两次投料，八次发酵，七次取酒，高温堆积的工艺，其风格可描述为：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

采用的是大米为原料，小曲固态糖化培菌，半固态发酵，液态蒸馏的工艺，其风格可描述为：蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，口味怡畅。

采用的是新泥窖发酵，混蒸混烧，续渣老五甑工艺，原酒使用特殊血料容器酒海进行储存，其风格可描述为：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。

以高粱为原料，多次投料，六轮次堆积，将清蒸清烧和混蒸续糟相结合，九轮次操作，七次取酒，泥窖发酵，其风格可描述为：酱浓协调，优雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。