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大米酒酿造酒中有香料味工艺解析
来源: | 作者:川巷子 | 发布时间: 2022-04-15 | 410 次浏览 | 分享到:


酒中有香料味


解析

香料味是指酒中带有不协调或突兀的浮香、异香。


错误操作及原因

1.调酒不当

调酒辅料选择、使用不当，辅料质量差，调酒配方设计不合理，会使酒中有香料味。


解决方法

01 调酒处理

使用正确的调酒方案，设计好勾调配方，使用符合国家要求的产品，避免酒中出现明显的香料味。