酒是通过人们的视觉、嗅觉、味觉来感受是否愉悦舒适的一种风味饮品，其色、香、味就直接影响到它的饮用品质，在生产过程中由于原辅料、酿造技术、储存设备、储存条件等诸多因素造成了一些问题或缺陷，这些问题缺陷主要出现在这几方面：①外观有失光、浑浊、悬浮物、其他颜色等现象；②闻香香气弱、香冲、放香差、不浓郁、有异香等香气不典型纯正；③味方面有苦味、涩味、水味、固态感差、味短、淡、味燥、爆、辣、油蛤味、霉味等问题缺陷；④塑化剂、固形物、甲醇等食品安全指标超标。往往通过后期的勾调技术、调香调味技术及产品、物理等方法才能解决或改善，使品质得到提升。

       四川省川巷子酒业公司、四川省天府酒厂拥有长期的实际经验和雄厚调香调味产品研发技术处理能力，为上千家酒企解决酒问题或缺陷，变废为宝挽回经济损失，提高了品质。

      2020年贵州仁怀一家厂由于储存的原因，发现60吨酱酒塑化剂--邻苯二甲酸二丁酯（DBP）含量达0.52mg/kg超过0.3mg/kg规定要求，酒厂吴总带着100斤问题酒样找到川巷子公司说明情况，在原有酒质口感不影响下把塑化剂处理到0.3mg/kg以下，川巷子技术人员采用    处理方法成功的把超标的塑化剂指标降到0.18mg/kg，为挽回几百万的经济损失。