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小曲清香高粱酒玉米酒酒尾味重工艺改进
来源: | 作者:川巷子 | 发布时间: 2022-04-12 | 354 次浏览 | 分享到:


酒尾味重工艺解析及解决方法


解析

酒尾味重是指清香小曲酒中有明显的不协调的酒尾味。


错误操作及原因

摘酒不当：断酒尾时按照断花摘酒的方式掐断酒尾，这样就不会让酒尾接取过多，使酒尾味进入酒中。